Eine Buschenschank ist ein landwirtschaftlicher Betrieb in Österreich, der seine eigenen Erzeugnisse – vor allem Wein – direkt an Gäste ausschenken darf. Die Tradition geht auf ein Dekret von Kaiser Joseph II. aus dem Jahr 1784 zurück, das Winzern erlaubte, ihren eigenen Wein zu verkaufen.

In der Steiermark ist der Buschenschank besonders tief in der Kultur verwurzelt. Hier trifft man sich auf ein Glas Wein, eine Brettljause und genießt den Blick über die Weinberge.

Was darf ein Buschenschank servieren?

Im Gegensatz zu einem Restaurant darf ein Buschenschank nur kalte Speisen anbieten – die berühmte Brettljause mit Aufschnitt, Käse, Aufstrichen und Gebäck. Warme Speisen sind gesetzlich nicht erlaubt.

Ausgeschenkt werden dürfen nur Getränke aus eigener Erzeugung: Wein, Most, Traubensaft und manchmal auch Edelbrände. Bier oder Softdrinks findet man hier nicht – dafür aber authentische, handgemachte Qualität.

Buschenschank erkennen: Das Buschen-Zeichen

Traditionell zeigt ein grüner Buschen (ein Strauß aus Reisig oder Zweigen) an der Tür an, dass der Buschenschank geöffnet hat. Daher kommt auch der Name. Heute verwenden viele Betriebe zusätzlich Schilder oder Online-Kalender.

Auf WeinRadar kannst du jederzeit prüfen, welche Buschenschänke heute geöffnet haben – inklusive Öffnungszeiten und Anfahrt.

Tipps für deinen ersten Besuch

Reservierungen sind bei den meisten Buschenschänke nicht nötig – einfach vorbeikommen und Platz nehmen. Trinkgeld ist üblich, aber kein Muss (5–10% sind angemessen). Viele Betriebe sind nur an bestimmten Tagen oder in bestimmten Wochen geöffnet, daher lohnt sich ein Blick auf die aktuellen Öffnungszeiten.

Probiere unbedingt einen Sauvignon Blanc oder Welschriesling aus der Region – und dazu eine Brettljause mit steirischem Kürbiskernöl. Das ist Steiermark pur.